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日志

 
 

珍莹私房菜  

2015-01-10 17:00:08|  分类: 吃的味道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
     我小时候,四叔也在北京读书,对他的印象,就是来我家玩,聊会儿天儿,吃完大苹果就走了,很少留下吃饭。
      文革后四叔去了牛田洋,参加围海造田运动,听说有次遇到自然灾害,差点把命丢在哪里。后来为了照顾爷爷奶奶,他留在了汕头工作。
    珍莹是四叔的女儿,小我一轮。她一出生,就跟爷爷奶奶住在一起,是家族中唯一由爷爷奶奶看着长大的第三代。我们不在一个城市生活,当我见她第一眼,就是这张照片,我常暗自叹息,叔叔的眼睛好大,好有神儿,为啥妹妹就一只眼睛大,一只眼睛小呢?
    爷爷奶奶有十个子女,分布在北京、香港等许多地方。 珍莹出生后,我的这些叔叔、姑姑、婶婶、姑父常乘着火车、轮船等交通工具,从不同的方向奔赴汕头,那时他们还都年轻力壮毫不惜力,每次回家都是气喘吁吁的抗着大包拎着小件来看望老人家,自然每个人也会给堂妹带一份礼物。从照片上看着我家的小公主渐渐的长大,一天比一天美丽,我这个当姐姐的,有天突然发现,她的眼睛也长成一般大了珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
       守着爷爷奶奶,我想堂妹从小到大应该是什么好吃,就吃什么。
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     应该是她18岁那年吧,珍莹美专毕业独自来北京玩,这是她第一次来北京,我已经结婚,她在我儿住了两天,我带着她和表妹小冰去虎峪玩,估计这事她们俩个都不记得了珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客我还带她一个人去欢乐谷坐过山车,在家里给她炖排骨吃,她说,我们在家里都是把莲藕切成块和排骨一起炖的。现在我还时常按此方法做这道菜珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
       小姑姑和姑父2014年年末从北京去海南当候鸟,元旦过后姑父应邀去深圳讲学,看望刚做完手术的二婶,小叔叔和姑父也分别从香港来看望,这样应小姑父的邀请,在港的亲人们也加入了微信圈。
      由此下来的两个礼拜,分别了许多年、分别居住在北京、香港、新加坡、美国、汕头的几个堂兄堂妹,每天一到饭点就开聊了。
      大家都是吃货,每到饭点我都要问,现在吃什么呢?
   第一天我竟然准确的猜出远在香港的小圣正在吃河粉。我令他出图,话音未落,汕头的珍莹立马蹦上来,端出一道给儿子的抄河粉,在小伙伴们的惊叫声中,又接着传上来汤粉。
     接下来每天都是幸福的日子,珍莹应我的请求,到了饭点儿就给我秀一下给儿子带的便当;之后早餐、粥、拌饭等等每样俱全;在美国的小江连忙把自己在饭馆吃的广东小吃秀上来,这时我这才发现,珍莹的手艺已经到达了一定的层次了珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
     如果我不上博秀一下,是不是有些对不住自己的味蕾呢珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客各位看过如果也是吃货,过几天欢迎再来哦。银家每天至少上一道菜,好日子都在后头呢珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
     小江说,国侨办新一年的八项惠侨机会中,就有中餐走出去这一项。
    我立马建议小江把珍莹推出去,向海外展示我们华人的传统文化,当然了我可以随行当娱记珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
    珍莹说,我身边的大厨超多,我都不算什么,至少比不上我妈,我大姨,我小舅,以前我外婆做的菜也超好吃!
     小江说,我算那颗葱啊?
     珍莹说,在我们家你要不算葱,咱家就没葱了珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
 
堂妹语录:其实大厨这种人只要敢做,做出来有人敢吃,迟早成才
 
一、河粉类
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 二,便当类

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排骨便当
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 三、各类炒饭、汤饭、焗饭
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 2、大虾焗饭

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3、珍莹儿子最爱的蘑菇拌饭,教了同事,风靡全单位
菜谱
饭加油和盐焖熟,炒了要拌的材料,想吃什么炒什么,饭熟后拌到饭里加胡椒粉拌均就行了,这个象炒饭,但没有炒饭那么油腻。
蘑菇饭(泰国香米)下了两种蘑菇,鸡蛋,肉粒,香肠,虾肉,芹菜粒
外婆做的是所有材料和生米都炒好拌均再一起焖,白萝卜饭我也是萝卜切粒和米一起焖,焖饭水不要太多,饭不要太烂才好吃
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4、
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   四、粥类
1、
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3、西红柿粥做法:沙锅水煮开,放入米和一块瘦肉(要猪前肩肉才好)同煮,到快熟捞出肉剪成小粒,和切碎西红柿放入粥中,熄火前调味。
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4、
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  五、自制各种潮州小吃
萝卜丝煎饼:白萝卜丝、虾皮、芹菜粒,鸭蛋、面粉拌在一起煎的
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煎饺子
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六、家常菜
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2015年3月8日
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 七、外买潮州小吃
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     前天堂妹微信问我:记得以前和我们住在一起的老婶吗?她做的菜超好吃,我最爱她逢年过节做的红桃粿。以前老婶做这个的时候,我是她专点的助手,别人帮忙她都不要。可惜现在单凭我自己是做不来了,幸好现在潮汕大地到处可以买到
     【小介】 红桃粿,包着糯米饭,香菇、虾米、肉、花生仁。。。各种馅料,十月十四是潮汕传统节日“拜米瓮”,十月十五是“五谷母生”,很多人家里都是做红桃粿来拜神。
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       小圣讲,我们这个圈快成美食圈了。那我也说点儿正儿八经的事吧珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
珍莹是广东话、客家话全会听。她说粤语是和小坤学的,他去了香港后回来就只会讲粤语,只好讲粤语,谁都不知道我怎么学会的
 
     她对奶奶的印象:
奶奶确实是有气质有韵味,我现在还记得她八十几岁时,夏天曾经穿旗袍的样子,回味无穷……
她很会做衣服,她做的衣服还很有创意,哪怕放在现在也不觉得落伍!

    她微信跟我讲

   我妈的老家梅州雁洋,和叶剑英同乡,叶剑英故居离我妈家祖屋步行五分钟。你有机会该到我妈家乡去看看,让我妈和我舅舅他们带你去民居看,吃吃美食,很有意思。我妈家祖屋很大,几十间房,真正客家民居,现在修整得很好。好像已列入受保护古民居。

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百度  汕头李景韩(四婶的爷爷)文中提到的李赞松大夫是珍莹的爷爷,四婶的爸爸

1、广发公司与李国豪http://www.stdaily.com.cn/html/2013-03/17/content_409733.htm

2、寻找老汕头四大百货公司的踪迹http://www.step.com.cn/html/2010-06/18/content_111510.htm


不知道以后堂妹还会灌输给我啥?梅州我真是很向往,等到有机会去了,也许我还要再写一篇《珍莹和她妈妈的故事》珍莹私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客
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