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苗歌私房菜  

2012-01-26 19:11:49|  分类: 吃的味道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     苗歌被我们尊称为家里的大管家,家里亲戚多,平时招呼人聚会都是她的活儿。她做的菜也很香,我给它起名叫苗家私房菜。现在来秀一秀她今天做的菜私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客

这是她刚刚发好的辽参

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 干辽参发成介般模样工序如下:

将干辽参放入无油的容器中倒入一瓶矿泉水,8-9个小时后将辽参开膛,掏出内脏洗尽沙子。上火煮开后小火煮40分钟。将辽参捞出,自然凉后放入无油容器中,这次放两瓶矿泉水后再加入适量冰块,将容器放入冰箱的保鲜层(设为零度)。第二天换水后在用两瓶矿泉水和适量冰块泡辽参。第三天重复第二天的内容。用手摸如果辽参软了就可以做来吃了

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大拌菜
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 准备拌沙拉

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 自制的苗氏粉蒸肉

制作方法:1、把江米泡半个小时(一斤肉配50-80克的江米)

                2、用擀面杖擀江面,但不要把江米擀的太碎。将擀碎的江米放入炒菜锅中干炒(不要放油),炒出香味并泛黄后,趁热按自己的口味加入红糖和甜面酱(成为米粉)

               3、将带皮的五花肉切成三公分的大片,放酱油和料酒腌制半小时

              4、将腌好的五花肉放在米粉里一起搅拌后,将五花肉皮向下码放在碗里蒸。在放肉前在碗底儿放两块冰糖,蒸之前把姜和葱放在肉上

             5、大火开锅后减为中火蒸1.5——2个小时。

            6、蒸好后倒扣在另一个碗里(肉皮就是向上的了私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客),在码上几根自己种的青蒜

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 红烧大平鱼

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 自制的香肠

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 自制的奶油炸糕

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 沙拉做好了私房菜 - 乱云飞渡 - 乱云飞渡的博客

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 上桌后的部分食品

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